popeyes落戶上海的背后，隱藏著哪些餐飲業潛臺詞？

  相信70后80后以及一部分90后的童年卡通記憶中，都有一個吃下一罐菠菜就突然變得力大無窮的大力水手，雖然這位大力水手的英文原名（Popeye）兒時的我們或許并不會在意，但近日，網絡上一家名為popeyes的快餐店來勢洶洶，吸足了上海灘潮人的眼球。

  這個popeyes什么來頭？

  

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  1976年Popeyes在美國路易斯安那州開設了第一家店，并在1984年進入加拿大。

  這樣算來，這家美式快餐店已47歲，再深入一點了解，它其實和已經進駐中國多年的漢堡王，以及去年進入魔都的咖啡店Tim Hortons是“一家子”，均隸屬于RBI餐飲集團。

  曾敗北中國。

  北京的80后與90后或許有印象，早在1999年的時候，Popeyes就曾用中文名“派派思”在北京王府井、亞運村開過店，甚至尋求過加盟商，可惜曾經宣稱要在中國開設300家店的Popeyes，卻以閉店退市的結局退出中國市場。

  20多年后的今天，Popeyes重新殺回中國市場，并聲稱要在10年內，在中國大陸開設1500家門店。

  

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  中國餐飲引“洋餐飲”競折腰。

  近幾年，中國餐飲業飛速發展，直引得各國餐飲企業紛紛投身中國餐飲市場——據《2019中國餐飲業年度報告》數據顯示，2019年我國餐飲收入達到42716億元，同比增長9.5%。

  如此誘人的數據，甚至讓一些歐美老牌小眾餐飲紛紛進駐中國分一杯羹；與此同時，相較而言受眾面更廣的西式快餐也紛紛下水。

  試猜想，也許正是去年入駐中國的Tim Hortons取得了不菲的成績，因而決定將在北美已經運作非常成熟的其“同門師兄弟”popeyes，頂著疫情的壓力在上海淮海路盛大開業，Popeyes中國首席執行官Raphael Coelho也在開業之際表示：“在成功經營漢堡王品牌的八年后，將Popeyes引入中國大陸市場，這對于TFI來說不僅是極具戰略意義的布局，也是持續深耕中國市場的重要承諾（非官方翻譯）。”

  

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  “洋餐飲”趨之若鶩的背后。

  此番popeyes頂著疫情進駐中國市場，除了看好未來中國餐飲的這塊巨型蛋糕外，筆者認為，此舉也似乎透露出中國餐飲正在面臨的一場洗牌與轉型——行業內各類良莠不齊的小型餐飲公司加盟亂象逐漸面臨被清洗的局面，此次疫情更是將不具備完善餐飲供應鏈體系的弊端暴露無遺，而放眼未來，隨著餐飲生態進一步改善，也將會誕生更多以供應鏈體系為主體的餐飲品牌，而其中快餐、外賣為主的“輕餐飲”也漸漸走向主流，引著我國餐飲業向一個更健康、更人性化、更智能的方向走去。

  *為了確保炸雞的醇正品質和口感，Popeyes炸雞經過12小時精心腌制，并搭配餐廳純手工裹粉制作工序，讓所有炸雞產品外皮酥脆、內部細嫩多汁。

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