預(yù)制菜有效降低了餐廳的運(yùn)營(yíng)成本，減少了疫情期間因暫停堂食而帶來(lái)的損失，吸引了各大連鎖餐飲品牌入行布局。

味知香、安井等早期布局預(yù)制菜行業(yè)的企業(yè)的市場(chǎng)占有率不及1%，市場(chǎng)仍以中小企業(yè)為主，行業(yè)集中度較低。

預(yù)制菜行業(yè)的市場(chǎng)潛力巨大，仍不斷吸引眾多企業(yè)入局，行業(yè)業(yè)態(tài)逐漸呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢(shì)。

預(yù)制菜行業(yè)分類

預(yù)制菜行業(yè)可按照加工程度以及原輔料來(lái)劃分，可以分成凈菜類、預(yù)制半成品類以及預(yù)制成品菜類。
凈菜類為已加工，但未經(jīng)過(guò)調(diào)味腌制的果蔬、肉禽產(chǎn)品。預(yù)制半成品為經(jīng)過(guò)調(diào)味、裹粉、預(yù)炸等工序的半成品菜。
預(yù)制成品菜為經(jīng)過(guò)調(diào)味、腌制的菜品進(jìn)一步炒制、蒸煮后的熟制品，以速凍的方式保存。

中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，同比增長(zhǎng)19.8%，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)保持較高的增長(zhǎng)速度，

2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元。預(yù)制菜有效地降低了餐廳運(yùn)營(yíng)成本，且緩解了疫情期間堂食減少的損失，吸引了各大連鎖餐飲品牌入行布局。

中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)C端消費(fèi)者購(gòu)買頻次、價(jià)格

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，每周購(gòu)買預(yù)制菜品1-2次的消費(fèi)者占52.0%，每周都購(gòu)買預(yù)制菜的消費(fèi)者占比達(dá)88%。價(jià)格方面，消費(fèi)者單次消費(fèi)21-30元占比最多，其次是31-40元。

艾媒咨詢分析師認(rèn)為，八成消費(fèi)者已經(jīng)形成每周購(gòu)買預(yù)制菜品的習(xí)慣，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜需求量大，市場(chǎng)將進(jìn)一步擴(kuò)容。

2022-2023年中國(guó)預(yù)制菜品開(kāi)發(fā)建議：熱賣產(chǎn)品

2021年京東招牌預(yù)制菜的五大熱銷產(chǎn)品均為葷類菜品，多數(shù)產(chǎn)品都通過(guò)搭配多種香辛料來(lái)調(diào)節(jié)風(fēng)味，口味以香辣、濃醇為主。
食材方面以肉類為主，魚(yú)肉和海鮮類在預(yù)制菜中的使用率較高，備受消費(fèi)者喜愛(ài)。