料理包普及造成餐飲店口味雷同？

  從2019年的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)餐飲行業(yè)，半成品料理包的市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到了710.1億元，整個(gè)料理包行業(yè)還在繼續(xù)飛速發(fā)展。由此可見，餐飲業(yè)，尤其連鎖餐飲行業(yè)半成品料理包的使用已經(jīng)達(dá)到了一個(gè)很高的比例。

  在料理包逐漸被市場(chǎng)及消費(fèi)者接受的當(dāng)下，餐飲業(yè)界又有了新的擔(dān)憂——

  如此高的料理包使用使用比例下，餐飲店的口味是否會(huì)出現(xiàn)雷同化現(xiàn)象呢？

  “個(gè)人認(rèn)為，料理包使用比例逐漸提高，并不會(huì)帶來連鎖餐飲菜品口味同質(zhì)化的現(xiàn)象。”

  名薈宣十余年餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的從業(yè)人員告訴筆者。

  料理包的確解決了餐飲連鎖商家出餐慢、人員不易管理、菜品質(zhì)量不穩(wěn)定、衛(wèi)生管控不到位以及商場(chǎng)消防檢查等問題，但逐漸占據(jù)市場(chǎng)份額的料理包隨之可能會(huì)帶來的口味雷同，也是餐飲品牌關(guān)注的焦點(diǎn)。

  “這種現(xiàn)象，會(huì)激勵(lì)像名薈宣這樣的餐飲半成品生產(chǎn)企業(yè)，在菜品研發(fā)方面做出進(jìn)一步努力，”名薈宣研發(fā)人員講道。

  自2020年疫情以來，在‘無(wú)接觸’、‘精簡(jiǎn)人工’等改變的推動(dòng)下，料理包半成品菜行業(yè)尤其在外賣領(lǐng)域的使用又達(dá)到了新高度，從發(fā)展趨勢(shì)來看，未來料理包勢(shì)必會(huì)成為一個(gè)新的品類，而餐飲半成品生產(chǎn)企業(yè)也會(huì)將品類更為細(xì)分，在口味研發(fā)、菜品創(chuàng)新方面開辟一個(gè)新的競(jìng)爭(zhēng)領(lǐng)域。

  因此，在整個(gè)餐飲行業(yè)的推動(dòng)下，料理包的普及，并不會(huì)導(dǎo)致前文所述的菜品口味雷同現(xiàn)象，而料理包半成品菜企業(yè)們的良性競(jìng)爭(zhēng)下，會(huì)相應(yīng)推進(jìn)口味的升級(jí)與新式菜品的研發(fā)；相信隨著餐飲連鎖化的趨勢(shì)日益明顯，餐飲品牌講求個(gè)性化的助力下，料理包的口味與品質(zhì)還能再上一個(gè)新高度。