料理包當道，廚師職業將消失？

  速食料理包在我國內地，似乎是近五六年外賣體系逐漸規范化后，慢慢被民眾所熟知，其實想要追溯料理包半成品食材源頭，早在上世紀20年代，世界上di一臺速凍機在美國研產成功后，速凍加工品也隨之問世。直至上世紀50年代，方便速凍食品在歐美等國家越來越受歡迎。

  由于東西方餐飲存在著一定的差異，料理包在亞洲普遍流行zui早出現在生活節奏快速的日本都市，受日本影響，隨即在我國臺灣省的臺北、高雄流行起來。

  開篇講到，料理包在內地為民眾所熟知，還是通過美團、餓了么等外賣平臺逐漸滲入到我們生活中的這個過程，但料理包半成品菜的民眾接受度，與歐美甚至日本等其他地區卻相去甚遠，這是為何呢？

  不難理解，由于中式餐飲烹飪方式以及文化影響，更講究“煙火氣”的我國居民對料理包似乎抱有一種“敵對”的小情緒，加之各類媒體的潤色渲染，一時間料理包仿佛成為洪水猛獸。

  作為潛心餐飲十余年的老牌餐飲服務商，名薈宣翻閱相關調研機構數據得知，如今在主流外賣平臺上，料理包的使用已達到70%之高。

  為什么預制菜料理包有著如此高的使用率？

  餐飲連鎖化趨勢已不可逆。

  當前餐飲行業發展逐漸呈現以下趨勢——

  方便化、多樣化、多功能化、組合化、快捷化、衛生化。

  這般市場環境影響下，料理包的使用率還將持續增長，隨著餐飲連鎖化加劇，名薈宣預測，料理包的使用率還將提升。

  那是否就說明以后廚師這個職業就消失了？

  當然不是啦，料理包雖然能解決連鎖餐飲的大部分菜品制式，但部分菜品因其特殊性，仍需要進行二次加工；并且，餐飲雖然在朝著連鎖化的趨勢前行，但仍有部分類似于“米其林”等講究“匠心”的餐飲店鋪，此類品牌店鋪不同于快餐文化，對菜品有著更深一層的概念，因此對廚師的要求也絕不僅僅是操作料理包這樣簡單。

  當然，此類店鋪占比較小，對眾多餐飲商鋪而言，料理包可以提升餐廳出餐率、降低勞動用工成本，并在商用租金居高不下的當下減少餐廳后廚的使用面積，因而整體上大大提升了餐飲企業的利潤；隨著料理包產業逐漸滲入到我們飲食的方方面面，料理包的衛生尤其食客關注的口味口感，相信在民眾的監督審視下，也都將朝向良好的走勢發展。